Feir Litha med sommersolverv-oppskrifter
Litha er feiringen av sommersolverv – og hva er en sabbat uten mat? Dra nytte av sommeravlingene av frukt og grønnsaker, og lag en enkel og deilig fest for midtsommersamlingene dine.
Visste du?
- Litha er en feiring av sommersolverv, så bruk sesongmessig passende mat i festen.
- Velsmakende, brennende smaker er flotte å bruke denne tiden av året – og jo mer ferske råvarer du kan bruke, jo bedre.
- Hvis mulig, prøv å lage en åker (eller hage) til middag ofte i sommermånedene.
Brygg et parti med midtsommermjød
Brygg din egen midtsommermjød. Alissa Sanderson / Getty Images
Litha er en flott tid å dra nytte av naturens overflod – det er ting som blomstrer overalt – og brygging av hjemmelaget mjød er en utmerket måte å gjøre dette på! Mjød er en alkoholholdig drikk laget av fermentert honning , så hvilken bedre måte å feire sommeren på?
Først, la oss se på en kort historie om mjød, som antas å ha sin opprinnelse i Afrika, et sted for rundt 20 000 år siden. Nomadefolk fant ut det når bier hekket i trær , og deres honning kombinert med vann og osmotolerante gjærsporer, ble sluttresultatet en velsmakende drikk. Da disse nomadiske gruppene beveget seg nordover, mot Middelhavet, tok de denne kunnskapen (og gjæren deres) med seg, og mjød forble ganske populær i Europa i tusenvis av år.
Etter hvert som folk flyttet inn i mer urbane samfunn, og ut av landlige områder, avtok interessen for honning og mjød. Når sukkerrør ble oppdaget, som var mye rimeligere enn honning; stort sett de eneste som lagde mjød var munker. Dette var fordi de brukte bivoks til å lage lys til klostre, så de hadde rikelig med honning for hånden fra bikubene.
I det siste har det imidlertid vært en oppblomstring i populariteten til mjød. Du kan lage din egen batch ganske enkelt - det er ikke vanskelig, bare tidkrevende. Det finnes en rekke gode mjødoppskrifter på nettet, og mange av dem inneholder noen ganske fancy ingredienser, men de tre som er inkludert her er de enkleste å gjøre for en nybegynner mjødmaker.
- Skal over kl Storm slottet har en flott oppskrift på enkel mjød som du kan lage med ting du sannsynligvis allerede har i spiskammeret: Billig, rask og enkel mjødoppskrift
- Prøv dette virkelig grunnleggende oppskrift hos Epicurious , som bruker mye honning og litt mjødgjær for å lage en fem-liters batch.
- Arkady fra Fantastisk mjød har en variant av Storm the Castle-oppskriften, som gir mjøden en fin krydret smak: Krydret mjød
Du vil sannsynligvis legge merke til at alle disse tre oppskriftene legger vekt på sterilisering av mjødbryggeutstyret ditt. Virkelig, det kan ikke understrekes nok - ingen vil ha muggen mjød, og du vil absolutt ikke bli kjent som vennen som ga alle botulisme. Følg instruksjonene til punkt og prikke, og du vil ende opp med en fantastisk serie deilige drinker du kan dele med venner og familie under sommerfeiringen!
Brennende grillet laks
Burcu Atalay Tankut / Getty Images
I Keltisk lore , er laksen assosiert med kunnskap. Faktisk fikk den første personen som smakte denne deilige fisken all slags visdom! Ved sommersolverv, absolutt en tid med ild, hvorfor ikke kaste en laks inn i flammen slik at du kan ta del av dens enorme kunnskap? Denne enkle retten kan tilberedes ute på grillen for å holde kjøkkenet kjølig, og smaker like godt kald dagen etter på toppen av en salat.
Ingredienser:
- 2 lbs laksefileter, skinn på
- 1/4 C. Jeg er pil
- 1/4 C. Dijonsennep
- 1 ts. kajennepepper
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 C. olivenolje
Forberedelse:
Bland olivenolje, soyasaus, dijonsennep, hvitløk og kajennepepper i en bolle og visp sammen. Bruk en grillbørste og pensle halvparten av soyasausblandingen på laksefiletene. Legg dem med saussiden ned (hudsiden opp) på grillen i omtrent seks til syv minutter. Pensle resten av sausen på skinnsiden, og bruk en stor slikkepott til å snu filetene. Grill i ytterligere fem minutter eller så og fjern fra varmen. La filetene stå i omtrent ti minutter før de serveres på en seng med favorittgrønnsakene og sommergrønnsakene dine.
Merk: A godt tilberedt fisk er en som ikke er for tørr . Når du fjerner laksen fra grillen, kan den virke understekt i midten. Men når den sitter i ti minutter, vil varmen i saften gjøre den ferdig kokt. Ikke kok laks før den 'ser kokt ut' i midten, for da vil den tørke ut og miste smaken.
Salat med frisk frukt og fennikel
AGfoto / Getty Images
Fennikel har en rik, lakrisaktig smak , og egner seg godt til en kjølig sommersalat. Tilsett litt frukt for å oppveie fennikelens smak, topp med en lett sennepsvinaigrette, og du har den perfekte salaten som tilbehør eller hovedrett.
Ingredienser:
- 1 stor fennikelpære
- 2 friske appelsiner
- 1 Granny Smith eple
- 3 grønne løk
- 1/4 C. vann
- 3 ss. balsamicoeddik
- 2 ss. oliven olje
- 2 ss. honningsennep
- 1 ss. hakket fersk rosmarin
- 1 hvitløksfedd, finhakket
Forberedelse:
Barber fennikelen i tynne biter (bruk en mandolin hvis du har), og sleng den over i en bolle. Skrell og del appelsinene, og del opp Granny Smith-eplene, skjær grønnløken i terninger og tilsett alle disse i fennikelen.
Bland vann, balsamicoeddik, olivenolje, honningsennep, rosmarin og hvitløk i en bolle og visp til det er blandet. Drypp over fennikel og fruktsalat.
Velsmakende Snack Wraps
rzoze19 / Getty Images
Disse snackwrapene er enkle å lage, og kan tilberedes på forhånd og avkjøles i kjøleskapet. De fungerer fint som forrett til enhver sommermeny, eller du kan sette sammen en rekke av dem som hovedrett til en lett middag.
Ingredienser:
- 10 mel tortillas
- 1 pakke kremost, myknet
- 1 ss. fersk dill
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 C. strimlet salat
- 1 C. strimlede gulrøtter
- 1 C. tomat i terninger
- 1 lb. kyllingbryst, kokt og i terninger
- 2 C. din favorittost, strimlet
Forberedelse:
Bland dill og hvitløk inn i ostekremen, og rør til det er blandet. Fordel kremostblandingen jevnt på tortillaene. Legg i lagvis salat, gulrøtter, tomat og kyllingbryst. Topp med ost.
For å rulle tortillaene opp, brett bunnen av tortillaen opp, og brett deretter inn fra den ene siden. Bruk en tannpirker for å forhindre at den ruller seg ut, og avkjøl i en time eller så før servering.
Veggie-elskers alternativ: I stedet for kyllingen, brukt terninger og kokt tofu, krydret med litt teriyaki eller soyasaus. Du kan også bruke hakkede agurker eller paprika. For en glutenfritt alternativ , bruk brun ris tortillas i stedet for mel.
Kandisert ingefær
Mark Gillow / Getty Images
Ingefær er en rotgrønnsak finnes i mye asiatisk mat, men den kan dyrkes over hele verden. For å lage denne oppskriften trenger du omtrent et halvt kilo ingefærrot, som du enten kan dyrke selv eller hente i din lokale matbutikk. Godteri den med sukker og maissirup, og oppbevar den for en brennende og søt snackkombinasjon!
Ingredienser:
- 1 lb ingefærrot
- 3 kopper hvitt sukker, delt
- 2 kopper vann
- 1/2 kopp hvit maissirup
Forberedelse:
Skrell skallet helt fra ingefærroten, og skjær i små biter.
Kombiner 2 kopper sukker, vannet og maissirupen i en gryte og sett til høy varme, rør av og til. Når sukkeret har smeltet, tilsett ingefæren i væsken. Dekk til, reduser varmen og la det småkoke over natten, eller i ca. 12 timer.
Når ingefæren har putret over natten, hell av væsken. Plasser ingefær i en bolle med den resterende 1 koppen sukker, og bland slik at den er helt belagt. Hell våre på et ark med vokspapir til avkjøling (det hjelper å legge dem på et stekebrett i kjøleskapet). Oppbevar i en lufttett beholder, og spis mat når du trenger en brennende pick-me-up!
Grillede grønnsaker
Lew Robertson / Photographer's Choice / Getty Images
Få ting symboliserer midtsommersesongen som tidlige grønnsaker - paprika, løk og til og med asparges er deilig på grillen. Under Litha , når vi feirer solens kraft og energi, er grillede grønnsaker det perfekte representasjon av den solenergien . Tross alt, hva er bedre enn å lage mat med ild, slik våre forfedre gjorde? Kast noen grønnsaker på grillen og grav inn for din Litha sabbatsfeiring !
Ingredienser:
- 4 paprika (ditt valg av farger)
- 2 løk
- 2 gule squash
- 4 Portobellosopper
- 2 zucchini
- En haug med grønn løk
- 1/2 pund aspargesspyd, trimmet
- Oliven olje
- Salt og pepper
- Balsamicoeddik etter smak
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- Frisk rosmarin
- Oregano
Forberedelse:
Forvarm en grillpanne over middels varme.
Vask og trim alle grønnsaker. Skjær de større, som zucchini og aubergine, i skiver. Legg grønnsakene i en bolle og drypp olivenolje på dem. Rist bollen slik at alle grønnsakene er lett dekket med olje. Dryss over salt og pepper etter smak.
Tilsett grønnsaker i grillpannen, og grill dem til de er møre. De skal være lett forkullet, noe som vil ta alt fra 8 - 12 minutter. Det er best å gjøre dette i små partier, med mindre du har en veldig stor grillpanne.
Mens grønnsakene grilles, kombinerer du ca. 1/4 kopp olivenolje med balsamicoeddik, hvitløk, rosmarin og oregano. Fjern grønnsakene fra grillen, legg dem i en bolle, og tilsett deretter urte- og oljeblandingen. Kast for å belegge dem. Server grønnsaker varme med Litha-festen.
Merk: Noen grønnsaker har en tendens til å grille dårlig, så vær forsiktig med hvilke du velger. Paprika, aubergine, asparges, sommersquash og løk fungerer godt. Unngå grønnsaker med høyt vanninnhold, som agurker, selleri eller bladgrønt.
Sitronmelissete
Anne Green-Armytage / Getty Images
Sitronmelisse står i full blomst av Litha , så det er en perfekt mulighet til å lage en mugge med kul sitronmelissete! Bryg dette opp på kjøkkenet ditt, og server det over is.
Ingredienser:
- 2 kopper sitronmelisseblader, friske
- Honning eller annet søtningsmiddel
- Vann
Forberedelse:
Kok opp 2 liter vann og tilsett bladene. Reduser varmen og la trekke i ca 15 minutter. Sil bladene ut, og tilsett deretter honning eller annet søtningsmiddel etter smak. Hvis teen er for sterk, tilsett litt vann for å tynne den ut. Hell over i en isfylt kanne og server. Det kan være lurt å legge til en kvist mynte til pynt.
